2010年3月15日 03:24 現在
琉球古来すば御殿山 胚芽すば 中 ５７０円
那覇市首里の閑静な住宅街の高台にある
「御殿山（うどぅんやま）」へ行ってきました。
築150年の、赤瓦屋根の古民家で、店内（お家？）へ
あがるだけでも風情があり、くつろいだ雰囲気で
お食事ができます。
「そば」を「すば」と表記するほど、昔ながらの
製法を大切にしているこだわりの「すば」です。
今回は、麺に胚芽をまぜた「胚芽すば」を食べました。
麺に練り込まれている茶色のつぶつぶが、胚芽です。
胚芽を味わおうと、麺の上にのっている紅生姜を、小皿に
分けてもらいました。
味は・・・「うまい！」
細い、平たいストレート麺ですが、普通の麺より、コシが強く、
ほんのり香りがして美味しいです。
透き通ったスープは、豚骨ベースにかつお節のだしを加えた
あっさり味。化学調味料を使用しない、体に優しい天然素材
にこだわった「すば」は、あきのこないおいしさでした。
晴れた日には、お庭のテラス席でもお食事できます。
- 琉球古来すば御殿山 胚芽すば 中 ５７０円 （2010年3月15日）
- 琉球古来すば 御殿山（うどぅんやま） （2010年3月15日）
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